ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Предварительно отваренная и очищенная свекла средних размеров нарезается кружочками (мелкая нарезается ломтиками). Зелень мелко нарезается. Чеснок мелко измельчается. Нарезанная зелень закладывается в небольшую миску, и толчется ложкой (чтобы дало сок). К нарезанной толченой зелени добавляем измельченный чеснок, замешиваем. Если творог сухой, то можно добавить ложку-другую низкокалорийного натурального йогурта. Для заправки мелко измельчаем или давим через давилку чеснок и замешиваем его с йогуртом/кефиром.
Подача: На квадратной белой тарелке веером выкладываем нарезанные кружочки отварной свеклы, по центру аккуратно выкладываем смоченной в холодной воде ложкой смесь творога с зеленью и пряностями, заправку аккуратно поливаем на свеклу или подаем отдельно в соуснике. Украшаем нежным соцветием сельдерея.
Котлеты из индейки на пару Калорийность на порцию (150 г) с гарниром из кабачка (50 г) — 182 ккал
- Филе грудки индейки без кожи — 350 г - Филе бедра индейки без кожи — 400 г - Лук репка — 180 г - Хлеб бородинский заварной — 200 г - Молоко обезжиренное — 40 г - Соль - Перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Хлеб обрезаем от корок и замачиваем в молоке. Лук нарезаем крупной соломкой, Мясо нарезаем в удобные для прокручивания кусочки, прокручиваем в мясорубке через мелкую решетку 2 раза, в первый раз с луком, второй раз фарш прокручиваем с хлебом. Фарш солим, перчим, добавляем немного оставшегося от замачивания хлеба молока для придания вязкой «котлетной» консистенции, отбиваем фарш в миске. Далее формируем котлеты (по желанию – крупные или мелкие) и кладем их на смазанные растительным маслом листы кондитерского пергамента. В сковородку (с плотной крышкой!!!) наливаем немного овощного бульона, разогреваем до кипения, кладем котлеты и накрываем крышкой. До готовности.
В сотейке смешиваем сок и воду. В кипящую жидкость тонкой струйкой добавляем манку, помешивая. Замешиваем венчиком. Добавляем молоко, доводим до крутой каши. Силиконовой лопаткой выкладывем в силиконовую форму и ставим в холодильник минут на 20-ть. Тем временем делаем соус. Смесь сладких ягод заливаем чуть водой 50 г. Добавляем фруктозу. Как закипит, накрываем кружком из пергамента. И варим минут 10 до готовности. Снимаем лист пергамента и выпариваем на четверть — это еще минут пять. Пудинг достаем из холодильника и поливаем соусом.
