Видео "Ешь и худей" Новый сезон. Выпуск №9(37). Гость программы - Мария Кожевникова. Рецепты
Выпуск №9(37). Гость программы - Мария Кожевникова
Суп-пюре из тыквы
- Тыква оранжевая – 600 г - Мед – 1 ст.л. - Лук репчатый – 1 шт. - Картофель – 2 шт. - Вино белое сухое – 30 г - Вода – 0,5 л - Креветки крупные - 6 шт. - Масло оливковое – ½ ст.л. - Соль морская – по вкусу - Зелень - по вкусу
Приготовление: 1. Тыкву очистить от семян, нарезать произвольно, выложитьм на форму, добавить немного воды, посолить, смазать медом, и полить маслом. Форму накрыть фольгой, и ставим запекаться на 25-30 минут в разогретую до 220 градусов духовку. 2. Пока тыква печется, очистить лук и картофель, нарезать лук соломкой, картофель тонкими ломтиками. 3. Пассировать лук в глубоком сотейнике на оливковом масле до золотистого цвета, добавить вино, выпарить его до состояния эмульсии. 4. Добавить воду, чтобы она покрыла все содержимое, поставить на очень маленький огонь. 5. Проверить тыкву на готовность. Отделить запеченную мякоть тыквы от кожи и положить ее в сотейник, туда же влить оставшуюся воду и варить до готовности картофеля. 6. Пробить вареные овощи с больоном в стационарном блендере на высокой скорости до кремовой консистенции (структура должна быть однородной, без фрагментов овощей). 7. Вылить в сотейник, чтобы прогреть до кипения. Пока суп прогревается, ошпарить креветки и почистить их. 8. Налить суп в глубокие суповые тарелки, украсить креветками и зеленью. Можно добавить пару капель оливкового масла.
Салат с семгой в цитрусовом маринаде
- Филе семги очищенное – 150 г - Картофель молодой вареный неочищенный – 100 г
Приготовление: 1.Из лайма/лимона и апельсина выдавить сок и положит в него мариноваться порезанное филе семги на 15-20 минут. 2.Порезать картофель дольками, а яйца пополам. 3.Фасоль прогреть с небольшом количестве подсоленной воды с добавлением соды (чтобы сохранить цвет), затем остудить в холодной воде. 4.Нарезать апельсин колечками и обжарить их с двух сторон на гриль-сковородке. Посыпать перцем и солью. 5.Помидоры черри нарезать вдоль, положить в миску посыпать солью и сахаром, перемешать и оставить мариноваться. 6. Замаринованное филе семги, просушить салфеткой и обжарить на хорошо разогретой гриль-сковородке. Посолить и поперчить. 7.Для приготовления соуса смешать сок лимона, горчицу, оливковое масло, перец и смесь прованских трав, взбить до получения эмульсии. 8.Выложить листья салата, порванные на 3 см. На листья - фасоль, дольки картофеля, половинки яиц, помидоры черри, ломтики семги, украсить кольцами апельсина и полить соусом.
Яблочный пирог «Вниз головой», у которого тесто будет только сверху
Приготовление: 1.Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, разрезать на дольки, положить их в сотейник, посыпать с сахарной пудрой и корицей и соком половинки лимона, и тушить до мягкости яблок 10-15 минут. 2.Выложить яблоки в подготовленные емкости для выпекания и добавить черную смородину. 3.Раскатать тесто, накрыть им формы, прижимая края, отрезать лишние части теста. 4.Чуть взбить яйцо (чтобы белок и желток смешались до однородности, но не в пену), смазать тесто, посыпать немного сахаром. Поставить пироги в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать до готовности теста.
