Выпуск №7(35). Гость программы - Марина Федункив
Борщ
- Овощной бульон – 0,7 литра
- Фасоль белая в собственном соку – 0,5 банки
- Томатная паста – 50 грамм
- Свекла – 1 кг
- Фруктоза – 2 столовые ложки
- Лук репка – 50 грамм Морковь – 50 грамм
- Перец болгарский красный – 60 грамм
- Капуста белокочанная – 60 грамм
- Острый стручковый перец красный – по вкусу
- Помидоры – 200 грамм
- Масло оливковое – 2 столовых ложки
- Зелень, Перец розе, соль морская – по вкусу
Приготовление:
1. Чистим и нарезаем мелкой соломкой лук, морковь и перец красный болгарский; ставим пассироваться на оливковом масле в глубокой сковородке до готовности.
2. Бульон ставим кипятиться на плиту.
3. Чистим и нарезаем 200 грамм свеклы; нарезанную свеклу кладем в сотейник, добавляем фруктозу и ставим тушится до мягкости, по мере необходимости добавляя по чуть-чуть воды.
4. Когда свекла практически готова, добавляем томатную пасту и острый перец.
5. Нарезаем капусту тонкой соломкой.
6. Кладем в бульон вариться капусту, добавляем фасоль.
7. Помидоры кладем на 10 секунд в кипяток, остужаем в холодной воде, снимаем кожицу и режем дольками.
8. Кладем в бульон пассировку их моркови, перца и лука, добавляем порезанные помидоры.
9. Из оставшейся свеклы делаем свежевыжатый сок.
10. Добавляем в бульон тушеную свеклу, добавляем порезанные помидоры, потом добавляем через ситечко свекольный фреш.
11. Доводим до вкуса солью и перцем розе, добавляем зелень.
Рубленный паштет из норвежской сельди
- Селедка маринованная – 200 г
- Яблоко — четвертинка
- Яйцо вареное — 1 шт.
- Лук красный репчатый – 50 г
- Укроп – 5 грамм
- Хлеб ржаной — 2 кусочка
Приготовление:
Хлеб подсушить на сковороде без масла. Сельдь измельчить. Очищенную от кожицы четвертинку яблока и яйцо натереть на терке. Смешать измельченную сельдь с яблоком и яйцом. Намазать паштет на кусочки хлеба и украсить колечками лука и укропом.
Ленивый вишневый пирог
- Овсяное печенье – 100 грамм
- Яичные белки — 2 шт.
- Вишня замороженная без косточек – 500 грамм Крахмал кукурузный - 2 столовых ложки.
- Сок одного апельсина
- Фруктоза – 50 грамм
- Миндальные хлопья – 20 грамм
- Корица молотая – 1 щепотка
Приготовление:
1. Вишню выкладываем размораживаться на сито, внизу миска, чтобы собрать сок.
2. Вишневый сок смешиваем в сотейнике с соком апельсина, фруктозой и крахмалом (важно чтобы крахмал разошелся) и ставим на средний огонь, чтобы смесь загустела.
3. Как сироп загустеет, добавляем вишню, перемешиваем и выкладываем в порционные формы 4. Для теста: печенье заворачиваем в полотенце и измельчаем руками, помещаем его в миску, добавляем слегка взбитые белки, тщательно смешиваем для получения однородной массы. Если масса слишком густая, можно добавить 2-3 столовых ложки воды.
5. Из полученной массы формируем маленькие шарики, раскладываем их в форму поверх вишни, посыпаем миндальными хлопьями. Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и печем минут 20 – 25 до готовности (готовность – тесто золотистое и вишневая начинка булькает).
Смотри , как приготовить эти блюда
